Pensar en el almuerzo del día siguiente siempre puede resultar tedioso, ya que muchas veces terminamos preparando las mismas recetas ya sea por costumbre o conveniencia de tiempo.
¡Pues hoy te dejamos esta rica, saludable y rápida receta que debes probar! Es un pequeño giro a la clásica ensalada caprese que todos amamos, pero agregando pollo a la parrilla la elevas un nivel más de sabor y de nutrición, y para darle el último toque tienes que acompañarla con esta rica receta para vinagreta balsámica.
Ingredientes:
Preparación:
- pechuga de pollo sin piel y sin hueso. - Sal y pimienta para sazonar. - ½ de bolas de mozzarella en mitad - 1 aguacate en cuadros o rodajas. - 6 oz. de mezcla de hojas verdes para ensalada (de 3 a 4 tazas) - ½ de tomates cherry en mitad. - ¼ taza de albahaca fresca.Viangreta Balsámica:
- diente de ajo finamente cortado. - 1 cucharada de albahaca seca. - 1 cucharada de mostaza Dijon. - 1 cucharada de jugo de limón. - ¼ taza de vinagre balsámico. - ? taza de aceite de olive. - Sal y pimienta al gusto.

- En un bol pequeño mezcla el ajo, albahaca seca, mostaza Dijon, jugo de limón, vinagre balsámico, sal y pimienta. Luego añade lentamente el aceite de oliva batiendo la mezcla hasta que no quede separación entre aceite y vinagre. Finalmente déjalo reposar mientras preparas el resto de la ensalada.
- Calienta la parrilla a fuego medio, luego añade la pechuga de pollo y cocínala por 5 o 6 minutos en cada lado.
- En dos platos de ensalada pequeños agrega la mezcla de hojas verdes, aguacate, tomates cherry, albahaca fresca, mozzarella y finalmente, añade la pechuga de pollo en trozos.
- Finalmente agrega la vinagreta balsámica al gusto.

¡Buon Appetito!

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